名古屋（伏見）ジャンボで美味しいエビフライの決定版！

2019/07/14 ブログ

こんにちは、広小路キッチンマツヤです。

味噌かつや手羽先の唐揚げ、それに（発祥は三重県の四日市ですが）とんテキといった肉料理の名古屋名物（なごやめし）をメインに据える広小路キッチンマツヤですが、実はエビフライも名物なのであります。

マツヤは肉料理だけじゃないぞー！といったところを今回はご紹介致しますｗ

まずは ↑ のイメージ写真にあるような、とてつもない大きさのジャンボエビフライがあります。その名も 一尺エビフライ。まさに一尺（約33cm）の大きさを誇るエビフライです。

さらに太さが増した 一尺太エビフライ もあったりしますｗ

さらにデカいですｗｗ

１尾ごとに提供しております。

エビの種類はブラックタイガー。

はい、スーパーなどで一般的に見られるブラックタイガーです。

いやいや、スーパーでそんな大きなブラックタイガーなんて見ないよ？そんな大きさのブラックタイガーなんているの？

といったギモンも湧くところでしょう。

はい、こんな大きさのブラックタイガーはいません。

これは「結着エビ」と呼ばれる古来からの加工によってできたエビです。要するに複数のエビを縦に繋いでいるのであります。マツヤでは飲食店で最も一般的なサイズのエビ３尾を繋いで１尾の大きなエビにしています。

そんな加工がされたエビなんて不健康では？といったイメージも湧くところかもしれませんが、天然由来の素材を用いた製法でして、ご心配にはおよびません。

ただ、これには欠点がありまして、単に繋いだだけでは異様に長い、尾びれとのバランスに欠けたエビの姿になってしまいます。これを解消したのが一尺太エビフライでして、繋いだエビからさらに２尾分を巻きつけることで単に長細いだけでない姿を実現しました。つまり、一尺太エビフライには５尾のエビが用いられていることになります。

古来からの「結着エビ」に巻きつけることで太さも実現した、この加工によってマツヤは製法特許を取得しています。マツヤの完全オリジナルなエビフライなのであります。

大きなエビは水分含有量が多くなりますから大味になりがちなところを解消しているエビでもあります。ぷりっぷりの食感も充分に確保されています。大きなエビの欠点を補う大きなエビなのであります。

そして、さらに特筆すべきは衣の薄さ。

食べてみたら衣ばっかり、なんてことはありませんｗ

エビ本来の食感を存分にご堪能いただければと思っています。エビ食ってるなぁ～といった実感をお約束致します。

▼Yahoo!ライフマガジンで紹介されています。
味も大きさも超ド級！名古屋で食べたい名物エビフライ5選