名古屋名物「味噌かつ」をのり巻きに！？
2019/03/21
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こんにちは、広小路キッチンマツヤです。
2019年３月19日（火）、メ～テレ〈名古屋テレビ〉の情報番組『ＵＰ！』で放送された、マツヤのオリジナル料理『豚むす』（とんむす）。皆様ご覧いただけましたでしょうか？
名古屋名物の串料理「串味噌かつ」をのり巻き風に仕上げた料理です。夜の居酒屋タイムでは主に締めの一品として人気です。
元は同じく名古屋名物の『天むす』をヒントにした料理でした……それも賄いで。
「賄い」は飲食店スタッフの食事を指す言葉でして、いわゆる業界用語ｗ
天むすを意識しつつ自前の材料で手軽に調理できるものは……と考えたスタッフが思いついたものでした。それがスタッフ内で好評となり、「メニューにしようじゃないか！」となった次第です。
ただ、ひとつだけ問題が…………。
元より居酒屋メニューとして『串味噌かつ』は人気でしたから、その後にまた（のり巻きになっているとはいえ）串味噌かつを食すだろうか？
このカブり問題を解決したのが大葉でした。
放送では「シソのアクセントが良い」といった感想がありましたけど、基本的に大葉とシソは同じです。
そうです。味わいに変化をつけるためにのり巻きごはんと串味噌かつの間に大葉を挟んだのでした。このアクセントは予想以上の効果をもたらしました。串味噌かつを食された後でも豚むすを存分にお楽しみいただける違いを生み出しています。
名古屋は伏見にお越しの際は、一度『豚むす』を味わいにマツヤへお立ち寄りください。事前にご連絡（052-201-2082）いただければテイクアウトとしてもご用意できますのでお気軽に。
